スイーツを超える母国伝統スゥイーーーーッ DAIGAKUIMO!大学芋ってこんな種類あるんや!

ボクが長年視聴している番組 『野望応援バラエティノブナガ』(CBCテレビ) 『ワケありレッドゾーン』(読売テレビ)にて

日本大学芋愛協会  会長 奥野靖子さんがプレゼンしていた、大学芋専門販売店52店舗の中からの選りすぐりの数店を紹介していきたいと思います

奥野会長いわく大学芋は

密サラサラ 密ドロドロ 飴パリパリ 飴カチカチ

の4カテゴリーに分かれるらしいです

岐阜県梅津市 芋にいちゃんの店

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行悦ができるパリジュワの最高傑作!

ステンレス板の上で扇風機を当てながら密と芋を混ぜるという独自の手法で編み出された、硬さと柔らかさの狭間の一品!

一番ポピュラーな思春期型(とがった甘さ=思春期 奥野会長命名)と呼ばれる形です 大学芋専門店の45%は乱切りのこのタイプらしいです

芋けんぴに似た食感とのこと

名古屋市 北区  名古屋お芋嬢本店

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食べだしたら止まらない、角が取れて丸くなってる形がとても画期的な大学芋!

芋の卸売業者が厳選した鹿児島の厳選芋を使用し、甘さ控えめ カロリー控えめ 小粒で食べやすい と女性に極めて易しいオシャレで可愛いフォルムの大学芋です

こういったクリスタル型は食感や味が均一になるとのこと

石川 金沢美人

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のっぽ型と命名されたスティック状の大振りなタイプです

関西に多く見られ、密の溜まり具合と染み具合が絶妙とのこと

名古屋市緑区 いも幸(いもこう)

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亜種中の亜種おかん型(あくまで会長命名)の大学芋

ドロドロの密が中に溜まりこんでいてとても柔らかく、どことなく実家のおかんの料理を思い出してしまうフォルムからの命名らしいです

米油で揚げるためクセがなくなりしつこくなく匂いがなく非常に食べやすいとのこと 栗きんとん的な食感らしいです 収録現場の芸人達も一番唸っていました

東京都 板橋区 合格屋

奥野会長の大学芋ジャーニーの全ての原点 人生で初めての人間以外の存在への初恋を味わった大学芋

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老舗「松屋」からのれん分けしたすごく伝統のあるお店です

見た目も透き非常に通っており、噛んだ瞬間にジュワッと汁が広がった後、しっとりとすんわり溶けていく独特の食感らしいです

茨城県 牛久駅前 芋千

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http://imo1000.com/

関東で非常に人気の紅あずまという芋を使用しており、 外はカリッ 中はほっこり を突き詰めたとても食べ応えのある食事も近いとてもボリューミーな大学芋です

このお店、大学芋の他にもスイートポテトや芋スフレなどメニューのジャンルがとても多いので必見です!

東京 おいもやさん 興伸

パイオニアが手掛けるだくだく密の大学芋!

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http://naru-hodo.com/archives/921.htmlより引用させて頂きました。

ピッチャーに入った秘伝の密をたっぷりダバダバダとかける 関東では知る人ぞ知る老舗です

大学芋以外のメニューも非常に多くオンラインショッピングもやってるみたいなのでボクも今度利用してみようかと思ってます

北海道 佐々木商店

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密 飴に次ぐ、雪の大学芋!!

ヴェール(やはり奥野会長命名)と呼ばれる砂糖をからめた白い大学芋

九州にも存在する、すぐに食べなきゃいけないという文化を持つ粉吹き大学芋 北と南の文化の象徴です

このお店、普通に惣菜屋らしく惣菜達の棚に一緒に並んでるらしいです

ニッスイ・大学芋

専門店が困る!冷凍食品の大学芋ナンバー1

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1パック198円!!

専門店の一品達と同じレベルに君臨するスーパー冷凍食品!

冷凍のまま弁当箱にいれると保冷剤変わりになるらしいです!

その他、香港や台湾ではチャイナポテトと呼ばれる大学芋が存在し、飴がからんだアツアツの芋を水で冷やして食べるタイプらしいです

大きな容器に入れて作ってある為家庭では作るのがムリとのこと

レシピ

大学芋は酒のつまみ、特にウイスキーとよくあうらしいです

オールシーズおいしく食べれて、夏は凍らしてアイスクリームやかき氷と一緒に レモン汁をかけてサッパリ大学芋というものいいですね!

番組内では

  • 油で二度揚げ
  • カレーの具と一緒に炒めたり
  • モッツァレラチーズと組み合わせてイタリア風にしたり
  • ケバブ&ソースと絡めてトルコ風にしたりと

色々試していましたが全てヒットしていた様です

豆知識~大学芋の語源~

何故大学芋というのか?諸説ある様です

  • 大学生が腹を満たす為好んで食べていた
  • 学費を稼ぐ為の商売として
  • 子供を大学に入れるくらい手間暇かかる

3つ目のはシャレが効いてていいですね

戯言

この特集を担当していた奥野会長 何気に服装の色をさつま芋にかけた組み合わせにして出演していたのですが特別イジられることがなかったのが非常に気にかかりました 気付いておやりと

だがしかし去年のレッドゾーンでは総会員2名だった協会も今年は52人とかなりの規模の拡大を見せている様です

ボクも気が向いたら入会しようかな。。さつまいもの配色の服縛りだけはごめんですが…

シンプルな工程にこそ差が生まれる 奥が深い大学芋と名付けマニアの奥野会長の今後の動向に期待です

ちなみに会長いわく大学芋を食べた時の食感は プチ ヴァー ヴァー らしいです

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