【食】アニサキス、良く噛めば大丈夫説(反応まとめ)

1: 2017/05/17(水) 21:16:43.47 ID:CAP_USER9

5月17日 19時27分

刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で30件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Q&Aにまとめました。

Q アニサキスって何?

A アニサキスは、細い糸のように見える体長2センチから3センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。

厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で32人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間7000人以上と見られています。

Q サバ食べなけりゃいいじゃん?

A いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。

東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の40%以上は、サバが原因で、マサバの14産地、218尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ74%からアニサキスが検出されたということです。

しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。

近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。

養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。

センターの調査では、天然のさけでは100%の確率でアニサキスが寄生していたということです。

北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。

Q お酢でしめると有効って聞いたよ?

A 効きません。

殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。

また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません
Q かんだら大丈夫だって?

A しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが1ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。

そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。

(以下省略、つづきはウェブで!)

no title

http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html

3: 2017/05/17(水) 21:18:46.74 ID:/hTOt+8n0
寄生虫をよく噛んで食べるという発想が無かったわw

 

183: 2017/05/17(水) 21:47:02.24 ID:hbccx+s20
>>3
たたき や なめろうって料理あるけど
寄生虫対策かと思ってたけどダメなのか

 

4: 2017/05/17(水) 21:19:22.21 ID:VCcz+mQW0
イカソーメンが細切りの理由はアニーを切るためなんだな

 

18: 2017/05/17(水) 21:22:09.71 ID:ZHuzA36U0
>>4
正解
タタキなんかもそうだね

 

41: 2017/05/17(水) 21:26:45.46 ID:ONNwg6380
>>18
なんで叩くのかと思ったら
アニキサスを叩き殺すのか
なるほどな

 

6: 2017/05/17(水) 21:19:44.08 ID:Izpc1pub0
なぜワサビ効果にふれない?

 

20: 2017/05/17(水) 21:23:07.05 ID:y8Ky4fdv0
>>6
> 通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの
> 調味料で死滅することもありません。

 

24: 2017/05/17(水) 21:23:43.38 ID:qQqMgBw20

>>6
コイツに酢とワサビは効かないんだとさ。
でも噛めば死ぬので、切るか噛めば問題ない。

生の鯖をあまり噛まずに食うとやられる。
なお、痛みの症状が出るのは2匹目からで、1匹目は数日で消化して栄養になってる。

痛みの原因は噛まれているのではなくて、蜂のアナフィラキシーと同じアレルギ―反応。
なので痛い人は過去に、1匹目は消化してて2匹目を食ったんだぜw
※アニサキスも数日で胃酸で死んで栄養になります

 

99: 2017/05/17(水) 21:35:42.49 ID:Ig9TKHnd0
>>6 生わさびはミノキシジルの三倍効くってやつ?

 

193: 2017/05/17(水) 21:48:49.00 ID:/CE9ygcZ0
>>99
ハゲならなっ

 

9: 2017/05/17(水) 21:20:30.46 ID:Z6eXtfQ60
もう何?
お魚食べるなったことなの?
もういや

 

10: 2017/05/17(水) 21:20:39.40 ID:YecroNBj0
確実に1mm角以下に噛み切り尽せば大丈夫

 

11: 2017/05/17(水) 21:20:51.98 ID:I2glat0Q0
刺身買ったらまず自宅で冷凍
味落ちるけど仕方ない

 

34: 2017/05/17(水) 21:25:43.23 ID:NBohQaMv0
>>11
自宅の冷凍じゃ必要な温度まで下がらない

 

39: 2017/05/17(水) 21:26:16.04 ID:rFh9trRI0
>>11
業務フリーザーが必要

 

25: 2017/05/17(水) 21:23:57.30
刺身なんてよく嚙んでたら美味くないやろ

 

38: 2017/05/17(水) 21:26:02.17 ID:ZifbQpYf0
最近はサーモン食べるのが怖くなったよ
100%アニサキスがいるのに今まで良く寄生されなかったものだ

 

49: 2017/05/17(水) 21:28:16.98 ID:1hGdPmim0
>>38
日本で売ってる生のサーモンってほとんどノルウェーの養殖もんだろ

 

68: 2017/05/17(水) 21:30:39.11 ID:tqO/aO8w0

>>38
昔から鮭は寄生虫に注意の魚で
刺身で食べる魚じゃなかった

養殖の鮭が一般化してから生でも食べるようになったけど

 

135: 2017/05/17(水) 21:40:41.07 ID:rFh9trRI0
>>68
そもそも鮭を生で食わんしw

 

126: 2017/05/17(水) 21:39:44.66 ID:0N1Zog4o0
>>38
サーモンは大丈夫。天然物のシャケは火を入れて食べるしかない
もしくは北海道名物のルイベで。凍らせたやつ

 

40: 2017/05/17(水) 21:26:21.14 ID:G3J9708E0
寄生虫見てから、魚食べられん

 

46: 2017/05/17(水) 21:27:22.61 ID:rFh9trRI0
>>40
魚とは別なんだが貝の外に付いてるのは何なんだか気になって気になってw

 

58: 2017/05/17(水) 21:29:37.14 ID:6FohwIa70
>>46
アサリの酒蒸しの中にカクレガニが居たりするとラッキー

 

107: 2017/05/17(水) 21:36:28.94 ID:/jWWLdhv0
>>40
よし、いつものの出番やな
http://www.cty-net.ne.jp/~noro-m/page053.html
※閲覧注意

 

53: 2017/05/17(水) 21:29:03.56 ID:38+ilJ8s0
魚だろうが肉だろうが、生モノは一切食べない俺は勝ち組だな
小さい頃から、火の通ったモノ以外は口にするなと教わったというか厳命されて育ってきたからな
だからステーキでもベリーウェルダン(Very Well Done、完全に焼く)以外は食べたことがない

 

106: 2017/05/17(水) 21:36:27.34 ID:38+ilJ8s0

>>53 だが
野菜でも何でも、生モノを口にするなんて信じられない
はっきり言って自殺行為

生モノを食べて食中毒になるということは
自業自得、自己責任

 

116: 2017/05/17(水) 21:38:07.14 ID:rFh9trRI0
>>106
言ってるのはごもっともなんだがちとIDが

 

56: 2017/05/17(水) 21:29:23.30 ID:0y73hnml0
アニサキスを噛む
考えただけで気持ち悪くなった

 

61: 2017/05/17(水) 21:30:02.69 ID:E6g7X41q0
寿司、刺身を食わなければいい

 

62: 2017/05/17(水) 21:30:08.86 ID:k9GOim4a0
スーパーの切り身パックとかうぞうぞしてるのが見えるのがある
カツオとか日数が経つと中の方まで入っていくからタタキにしても死滅しなかったり

 

78: 2017/05/17(水) 21:32:14.52 ID:3b6OTyr30
生モン食うジャップしかありえないリスクだな
土人の証

 

83: 2017/05/17(水) 21:33:07.47 ID:1hGdPmim0
>>78
最近のスシブームでアメとかで問題になっとるんやで。
処理を知らん人間が作ってるからな。

 

86: 2017/05/17(水) 21:33:36.46 ID:dj/6Nfvi0
最近は冷凍技術が進んでるんだから
冷凍処理すれば良いだけだろ

 

95: 2017/05/17(水) 21:34:54.99 ID:BWaabuND0
タタキや炙りにすればいいのかな?
さすがに直火には弱いだろ

 

108: 2017/05/17(水) 21:36:51.26 ID:kwDOAyst0
>>95
表面に居る奴には効くが、中に居る奴には効かないぞ。

 

138: 2017/05/17(水) 21:41:22.30 ID:BWaabuND0
>>108
中に潜ってる奴も居るの?
怖くなってきた

 

102: 2017/05/17(水) 21:35:55.88 ID:xlQe26MN0

 

115: 2017/05/17(水) 21:38:04.01 ID:RA4h5p0R0
>>102
それでは痛くないらしいよ

 

120: 2017/05/17(水) 21:39:17.07 ID:EBqhE04a0
>>102
アニサキスといえば森繁久彌だろう
イカ食って調子悪くなって病院で腹開いたらこんな虫が
うじゃうじゃ溢れ出してきたとかいう都市伝説

 

103: 2017/05/17(水) 21:36:17.55 ID:WUlP55010
関係ない話だが
魚は新鮮なほど美味いと思う奴多すぎだよね?
確かにそれはあるが魚によっては短冊にして冷蔵庫で1日2日寝かせた方が美味い魚はいっぱいある

 

112: 2017/05/17(水) 21:37:57.41 ID:jPvZFsTb0
そもそも鮭を生で食っちゃダメだろ。寄生虫だらけだべ。

 

121: 2017/05/17(水) 21:39:21.26 ID:28UdI44O0

アニサキスには物理攻撃による激痛、アレルギーによる劇症の2パターンがありますかね

>よく噛んで食べる:アニサキスの虫体はかなり強靱で、通常の咀嚼では噛み切れない。薄く切るのも同様
との記述がありました

 

125: 2017/05/17(水) 21:39:40.89 ID:ZuQuDjtR0
(´・ω・`)刺身食べる前にスマホで写真撮って、拡大してよーく見るようにしよー
たぶん簡易顕微鏡としてはっきり視認できるから安全性あがるとおもう

 

139: 2017/05/17(水) 21:41:32.89 ID:n2f3Ubhy0

九州あたりはマサバを酢締めもせず
刺し身で食うんだよな

一説によるとアニサキスも東日本と
西日本では種類が違って
東日本のほうが暴れん坊らしい

 

142: 2017/05/17(水) 21:41:45.82 ID:lriN+zBy0
ちなみに足の水虫に対しても、酢を塗っても効果はありません。消毒薬でも無駄です。 でも清潔にはなるかもしれません。でも消毒薬は強力すぎて、皮膚にはよくありません。

 

152: 2017/05/17(水) 21:43:04.55 ID:+4YOhNX+0
>>142
爪水虫にはクレナフィン(高いけどw)

 

188: 2017/05/17(水) 21:47:56.89 ID:y8Ky4fdv0
>>142
水虫の皮を剥くのが好き。

 

146: 2017/05/17(水) 21:42:28.65 ID:onsT8wmE0
サーモンの刺身が好物なんだが
あかんのか?

 

160: 2017/05/17(水) 21:44:14.86 ID:n2f3Ubhy0
>>146
スーパーで売ってるサーモンは
全て冷凍処理してるよ

 

195: 2017/05/17(水) 21:48:57.19 ID:1hGdPmim0

>>160
そうでもないよ

ちょっとお高めのスーパー行けば「ノルウェーから空輸の生サーモン」って付加価値で売ってるよ。

ノルウェーは寄生虫のいない海域で加熱処理した餌しか与えていないから大丈夫だ、と言っている。

 

147: 2017/05/17(水) 21:42:41.72 ID:bhy9uSvN0
何で急に話題になったのか。芸人が発端かね。

 

161: 2017/05/17(水) 21:44:15.37 ID:kwDOAyst0
>>147
外人観光客じゃないの?
N.Yなんかじゃ、法的に冷凍が義務付けられてるからな。

 

165: 2017/05/17(水) 21:45:24.87 ID:rFh9trRI0
>>147
英国で出た論文だったか

 

192: 2017/05/17(水) 21:48:44.61 ID:0N1Zog4o0
>>147
それもあるし、一般人も急増中だってさ。生レバーと同じパターンと思う
北海道でしか食えんかったシャケの刺身ルイベが、今や生のまま流通

 

168: 2017/05/17(水) 21:45:45.04 ID:/CE9ygcZ0
読まなければ良かった((((゚д゚;))))

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