【調理器具】鉄のフライパン買えば一生使えるぞ!テフロンみたいに買い換える必要無し

1: 2016/11/26(土) 15:17:44.28 ID:KfmrmMr30

鉄のフライパンを一生使うためのお手入れ法

以下、反応

元スレ:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1480141064/

238: 2016/11/26(土) 17:16:57.19 ID:segix3ij0
油を吸った ほどよく手入れを慣らした鉄フライパン くれよん
>>1

 

479: 2016/11/27(日) 00:42:42.33 ID:BhROGruj0
>>1
テフロンて相当良いもん買っても
結局禿げるんだよな

 

2: 2016/11/26(土) 15:19:09.63 ID:oq2Xi9CG0
でもお硬いんでしょ?

 

6: 2016/11/26(土) 15:20:00.72 ID:G+wdtNNO0
張り付きまくって目玉焼きがまともに出来ない

 

50: 2016/11/26(土) 15:50:05.26 ID:kPwW8PQN0
>>6
油引いて煙が出るくらい熱したら張り付かんよ。

 

417: 2016/11/26(土) 22:24:51.16 ID:6taWaCuH0

>>6 >>50
この手間かんがえるとやはり最近のフライパンのほうがいい
それにガチの鋼のフライパンは手入れ怠るとすぐ錆びるし

だが中華なべは鉄のほうがいい

 

8: 2016/11/26(土) 15:21:29.51 ID:EyfCvXRC0
小ぶりで深めの中華鍋一つで全て賄ってます

 

12: 2016/11/26(土) 15:23:55.06 ID:RKDKnH9l0
武将だから錆びさせて放置してるわ・・・

 

410: 2016/11/26(土) 22:13:23.08 ID:iKuE107C0
>>12
殿!具足は常にお手入れを!

 

14: 2016/11/26(土) 15:25:19.86 ID:8r2P9XAc0
チンチンに焼いて油いっぱい入れて野菜クズ炒めたらいいんだっけ?
昔は500円くらいで中華鍋売ってたんだけどな

 

82: 2016/11/26(土) 16:06:15.06 ID:tadLlnVX0

>>14
>チンチンに焼いて

何それ怖い

 

15: 2016/11/26(土) 15:26:00.58 ID:e0m3Mkq10
鉄分も取れていいよな。

 

17: 2016/11/26(土) 15:27:22.30 ID:T3fjZTwd0
ちゃんと手入れして油を適量使って洗い方と保管に気をつければ長持ちするのは分かってる
その全部の手間を金払ってメーカーに負担してもらってるんだからテフロンでいいよ

 

22: 2016/11/26(土) 15:29:34.15 ID:ip91zY3a0
手入れ悪いとすぐ錆びるからな

 

23: 2016/11/26(土) 15:29:36.89 ID:5+gl+iJ10
雪平鍋の使い勝手の良さは異常

 

268: 2016/11/26(土) 17:48:00.13 ID:bG9ZyspC0
>>23
親子丼作るときしか使わない

 

564: 2016/11/27(日) 09:18:23.64 ID:OXtUW9ht0
>>268
何か勘違いしてない?

 

24: 2016/11/26(土) 15:30:15.32 ID:sIpvRLM70
ティファールが最強だな

 

176: 2016/11/26(土) 16:47:42.81 ID:NWQk2uu30

>>24

私が悪いんだけど

日田焼きそばや、瓦そばが好きで
麺をカリカリにするために、なかば空焼きを繰り返してたら
おしゃかになっちゃった>ティファール

みんな気をつけて

 

25: 2016/11/26(土) 15:30:22.53 ID:LM4As5dP0
ひじきの鉄分は鍋の鉄分だったってね
ありゃ酷いよな錆釘を一緒に炊いたら鉄分たっぷりのご飯が出来ますわ

 

130: 2016/11/26(土) 16:26:30.00 ID:WgQz2DYd0
>>25
水だけだと鉄はほとんど溶け出さない
ひじき中のヨウ素が必要

 

30: 2016/11/26(土) 15:37:16.20 ID:6QYyZkUu0

そういや、うちのでかい北京鍋はもう30年くらい使ってるがどこも壊れない。
万能すぎて凄い。

母ちゃんが欲しがってたティファールのフライパン買ってやったら
説明書読まんから3カ月でダメにした。

 

40: 2016/11/26(土) 15:43:16.90 ID:OvRgN5rK0
鋳鉄のスキレットなら
ハンバーグやピザ
餃子が最高、そのままテーブルに出せる

 

56: 2016/11/26(土) 15:53:04.72 ID:/TAEfNQM0
昔買った南部鉄器のフライパンは卵がくっついてもすぐ剥がれるが
最近買った小さいスキレットは卵がひっついたら剥がれない
何故なのか

 

74: 2016/11/26(土) 16:01:28.47 ID:z/lt9CkR0
深いフライパンが便利なんだがテフロン加工しかない(´・ω・`)

 

186: 2016/11/26(土) 16:52:14.06 ID:qRGQym8G0

 

85: 2016/11/26(土) 16:07:55.94 ID:/hX7FKV20
動画のような分厚い鉄のフライパンが日本じゃそこらで売ってない
鉄のフライパンは薄いとすぐに熱で変形して底が凸凹になるから分厚くないと困るんだわ

 

92: 2016/11/26(土) 16:08:47.34 ID:nCQKziN40
テフロンのフライパンにオイルスプレーでカロリーオフ!
みたいな家庭だと無理だな
肉とかくっついても大丈夫な奴しかやってないから
くっついても気にはならないな

 

102: 2016/11/26(土) 16:13:43.28 ID:iAKli0Fj0
鉄は管理が面倒
たまに自炊する人が趣味で使うもの

 

129: 2016/11/26(土) 16:26:26.85 ID:eP9144eR0
>>102
メッチャ楽ですけど…
つか手入れなんて殆どしねえ
使ったらタワシでガシャガシャやるだけ
んで軽く炙って水飛ばす

 

107: 2016/11/26(土) 16:15:46.38 ID:9AJ4lIdL0
おれも最初はそう思ったが、
安いテフロンを買い換えながら使った方が便利だというのが結論。
フライパンの値段なんてたかがしれてる。

 

444: 2016/11/26(土) 23:41:50.86 ID:0s4EVIgL0

>>107
家庭ではテフロン買い替え法が一番いいよ
つーか鉄のフライパンのなんて厨房が完全に隔離されてるプロの環境でしか常に使えないわ
キッチンと家がぴったり繋がってる家庭の環境で鉄のフライパン使いまくったら
あっという間に家の中が油汚れでギトギトになるぞ

鉄のフライパンは油ありき。そして油は想像以上に周りに拡散して汚れる
これは絶対予備知識として頭に入れとくべき

 

134: 2016/11/26(土) 16:26:58.48 ID:Hmv+2pNh0
最初の焼き入れコーティング剥がし不要という鉄フライパンが売ってたのを見たことある
重いからやめたが

 

140: 2016/11/26(土) 16:29:34.01 ID:rLLhAf4X0
>>134
え~鉄製って買って最初の焼入れが楽しいのに
その楽しみを奪ったフライパンなんて買いたくないわw

 

150: 2016/11/26(土) 16:33:11.13 ID:GASwbIxY0
>>140
ガンガンに焼くときなんかピンクの虹みたいなすごい色合いになるよね
あれは最初だけの楽しみ

 

142: 2016/11/26(土) 16:30:38.26 ID:u1Ey/pEn0
20年以上使った北京鍋が頑丈過ぎてこわい
餃子は綺麗に焼けるしチャーハンだってぱらぱら

 

148: 2016/11/26(土) 16:32:47.68 ID:trdyA8F/0
洗った後に火を入れるとか貧乏人にはガス代が気になってくる

 

156: 2016/11/26(土) 16:37:20.64 ID:HFcXKsP60
鉄の中華鍋は万能選手すぎ
焼き炒め揚げに大活躍
買いたての時は手入れが大変だけど、鍋がなじむと楽になるよ
鍋をじっくり育てていく感じがたまらん

 

164: 2016/11/26(土) 16:40:35.02 ID:REsIAvsq0
鉄パン使ってるんだけどちょっと悩み
お前さん方もきっとそうだろうと思うんだけど、
フライパン中央が加熱不足で油の馴染みが悪いってのと、その部分が焼き入りムラができてる
通常のガスコンロじゃしょうが無いの?内炎式ならそんな事はないらしいけど、業務用ばっかりだし
上手い事まんべんなく火を回すにはどうしたら良い?五徳の上でスライドさせて加熱ムラは減らしてはいるんだけどさ
最新式のガスコンロなら大丈夫なのかな

 

170: 2016/11/26(土) 16:42:52.30 ID:eP9144eR0
>>164
まさか余熱しねえで使ってるんじゃねえよな
しっかり熱してから油返しして油ひいてやれば大丈夫だろ
それでダメならソイツはパチモンだ

 

177: 2016/11/26(土) 16:47:45.20 ID:REsIAvsq0
>>170
いやいやーそれは大丈夫
しっかり加熱して油ひいてるし焦げ付きもないのよ
中央部の火の当たりにくい所が色が違っててね、気分的にすっげぇ気持ち悪いのよ
七輪+ドライヤーで一発中央に気合い入れるか

165: 2016/11/26(土) 16:41:00.35 ID:gHgauLrf0

茶色くなるのは大丈夫なん?
何か汚らしくなってくるんだ

 

205: 2016/11/26(土) 17:01:20.19 ID:2JNgvtg80
>>165
赤錆なら使い方が悪い。洗剤や磨き粉で洗わない。
1.一度タワシで洗った後煙が出るまで過熱する→水気を飛ばす
2.冷めたら油を塗って空焼きする→焦げ色が出る
普通に使ったあとは水かお湯でタワシ洗い。洗剤は使わない。
油が残っているので1.だけでも良いが時々2.もやる。

 

179: 2016/11/26(土) 16:48:17.31 ID:SBUNPRr/0

・テフロンに比べれば絶対的に油の消費量が多い
・台所の汚れも増える
・最低限の手入れが必要

まあ愛がないと使えないことは確かだ

 

199: 2016/11/26(土) 16:57:57.81 ID:OXUHgzLN0
イタリア人シェフがパスタ作るときに使ってるみたいな
銀色の浅いやつって材質なんなのかね
かっこいいんだけど

 

203: 2016/11/26(土) 17:00:32.26 ID:qRGQym8G0
>>199
あれはアルミ

 

208: 2016/11/26(土) 17:03:14.72 ID:OXUHgzLN0
>>203
シャレオツなのに普及してないってことはデメリットがあるんやろなあ

 

396: 2016/11/26(土) 21:38:13.44 ID:elcfVkSa0
>>208
鉄鍋だとトマト系の料理の味が変わるからアルミ使ってると聞いたことがある

 

228: 2016/11/26(土) 17:13:49.65 ID:Pb/iM+8X0
日本製の鉄のフライパン探してるのに 無いんだよね

 

258: 2016/11/26(土) 17:30:24.44 ID:qRGQym8G0

 

277: 2016/11/26(土) 17:59:00.75 ID:mFwLkHRq0

鉄フライパン購入では下準備が大事

調理直前に行う作業「油返し」

321: 2016/11/26(土) 19:29:06.11 ID:GlfkTdnY0
かなり多めの油を入れて加熱して調理時にその油を油受けに戻して調理
その手間を惜しまないだけでそこらのテフロンより焦げ付かなくなる
しかもこの使い方だと洗剤で洗っても問題ない
鉄フライパンは油を毎回使うだけ入れたい宗教の奴には向かない

 

565: 2016/11/27(日) 09:34:49.29 ID:/kETw22K0
>>321
ずっと不思議だったんだけど油返しするとなんで焦げ付かないの?
油とフライパンが温まってきて
油捨てて
また油さすんじゃ無かったっけ?
再度油をさすならそのまま油使っても良さそうなんだけど

 

584: 2016/11/27(日) 10:06:17.39 ID:dYaw5wRt0
>>565
空焼きして吸着水を蒸発させたあと油を入れる
少量だと一瞬で高温になるから一気に酸化するので味が落ちる
なので大量に入れてフライパンの温度を下げつつ全体に油を行き渡らせる
それが油返しの理由
空焼きしたあと濡れ布巾で温度下げたら油返ししなくてもいいけど手間がかかる

 

324: 2016/11/26(土) 19:30:50.89 ID:YSeergf80
ユニフレームのスキレット昨日届いた俺にはタイムリーなスレだな
何作るか悩んでる

 

325: 2016/11/26(土) 19:31:15.68 ID:GzlvJjTp0
テフロン加工→煮物
鉄のフライパン→高温の料理(チャーハン、肉野菜炒め、マーボー豆腐など)

 

401: 2016/11/26(土) 21:49:40.22 ID:8A/9i/og0
玉子焼き器は銅製がオススメ
フワフワに仕上がる

 

404: 2016/11/26(土) 21:56:26.85 ID:vDAG8MPY0
>>401
明石の玉子焼(明石焼き)も必ず銅だな
明石焼きが全国的にならないのは銅じゃないと美味しく作れないかららしい

 

459: 2016/11/27(日) 00:04:23.85 ID:vhddHr+V0
IHじゃない電熱ヒーターで使える中華鍋教えろ
チャーハン作りづらくて仕方ない

 

602: 2016/11/27(日) 10:36:18.51 ID:mod/SfS80
>>459
山田工業所製 打出し底平かえし鍋
http://www.yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/sokohirakatatenabe.html

 

579: 2016/11/27(日) 09:55:47.24 ID:6rH/ycVj0
なんかググって見たらくっつかないみたいだな、目玉焼き。
餃子も焼きそうだし鉄フライパンデビューしてみるか

 

667: 2016/11/27(日) 15:06:04.68 ID:kPARixGv0
>>579
一緒にたわしと耐水ペーパーも買うんだぞ
色々捗るから

 

645: 2016/11/27(日) 13:35:14.33 ID:pnNcVig30
薄い肉や玉子に限ってはテフロンのがいいぞ
薄い肉は鉄で焼くとくっついてボロボロになって食えなくなる

 

649: 2016/11/27(日) 13:42:10.52 ID:xqm+kmU30
>>645
あー、やっぱり用途で鉄とテフロン使い分けたほうが良いのかな
ステーキとか野菜炒めとか鉄フライパンが至高なんだけど

 

650: 2016/11/27(日) 13:56:47.75 ID:AxhtbnUg0
>>649
俺はタレとか卵焼きみたいな焦げ付きやすいのはコーティングされたやつ
シンプルに焼くだけのときは鉄

 

654: 2016/11/27(日) 14:06:57.19 ID:M8GJ5vm30
ここ見て、あれだな
チャーハンとか強火中華系、ステーキとか肉系は油タップリで鉄フライパン
その他のもんは油少しでテフロンパン使い捨て
卵とか魚とか特化して銅フライパン
これがベストだな
全部買えば?
料理好きならw

鉄製の中華鍋でチャーハンを作るとパラパラに仕上がるんですよね。
使い込んで、油が馴染んでくると食材がくっつくこともなくなります。

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