【レシピ】和風だしカレーを作ってみた!手軽にいつもと違ったカレーが楽しめます

子どもから大人まで、多くの方に人気のあるカレーライス。
比較的簡単に作れて、失敗も少ないため献立作りに重宝している方も多いのではないでしょうか。

カレーと言えば洋風カレーが主流ですが、最近は和風カレーや和風だしカレーといった和のアレンジが加えられたものも見かけるようになりました。

今回は、たまたま視聴していた『おはよう朝日です』で紹介された和風だしカレーが、番組内でも絶賛で、めちゃくちゃ美味しそうだったので、自分でも作ってみました。

DSC09865_R

だしとスパイスの香りがほどよく混ざり、お互いの風味をうまく引き立て合っています。
また、さっぱりとした柔らかな味なので、野菜の旨みや鶏肉の旨みも感じることができて、とても美味しかったです。

以下に私が作った時の写真付きでレシピを紹介いたしますので、もしよろしければご覧ください。

※本記事はABC『おはよう朝日です』の8月22日に紹介された「和印食堂 gu-te」のレシピを参考にさせていただきました。誠にありがとうございます。

材料(4人分)

4人前のだしカレーを作るときの分量です。

DSC09805_R

  • オリーブオイル・・・大さじ3
  • ローリエ・・・1枚
  • 鷹の爪・・・1本
  • 玉ねぎ・・・1玉
  • カレー粉・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ2
  • パセリ
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • すりおろしショウガ・・・小さじ1
  • ガラムマサラ・・・小さじ1
  • しめじ・・・1パック
  • ホールトマト・・・1つ
  • 鶏もも肉・・・500g
  • カツオ昆布だし・・・500ml

※調理時間はおよそ1時間です。

下準備

今回使用する具材をあらかじめ分量ごとに取り分けました。

DSC09810_R

玉ねぎは薄くスライスします。みじん切りにするよりも火の通りが早いためです。

しめじは粗みじん切りにしておきます。

鶏もも肉はブロックで購入した場合は、ひと口大に切っておきましょう。

DSC09808_R

だしは少し濃いめに取ります。だしパックを使うと簡単ですね。

作り方

それでは調理していきましょう。

油に香りを移す

DSC09811_R

まずはオリーブオイル(大さじ3)をフライパンにひいて、ローリエ1枚と鷹の爪1本を入れます。

 

DSC09812_R

ローリエと鷹の爪の色が変わり、香りが立って来たらOKです。

玉ねぎを入れる

DSC09818_R

強火にして、スライスした玉ねぎを全投入!10分から15分、油で煮るように炒めていきます。

2分後

DSC09823_R

まだ炒めます。

4分後

DSC09824_R

まだまだ炒めます。

6分後

DSC09825_R

しんなりとし、玉ねぎの甘い香りがただよってきます。

8分後

DSC09826_R

ここまで来たらあと少しの辛抱です。

10分後

DSC09828_R

香ばしい香りに変わってきます。このくらいまで水気を飛ばせば完了です。

しめじを入れる

DSC09829_R

さて、玉ねぎとの格闘が終わったら、しめじを投入!キノコの旨みと香りをプラスします。

 

DSC09831_R

玉ねぎと混ぜ合わせるように炒めます。時間にすると3分くらいです。

ニンニク・ショウガを入れる

DSC09834_R

弱火にして、ニンニクとショウガをそれぞれ小さじ1ずつ加えます
このタイミングで?と思いますが、ある程度具材がまとまってから投入した方が、馴染みやすく焦げ付くのを防ぐことができるのです。

トマトを入れる

DSC09836_R

ホールトマト1個をつぶしながら混ぜていきます。トマトは旨み成分のグルタミン酸が豊富なのでカレーの味に深みが出ます。
ホールトマト缶の汁を多めに入れると、さっぱりとした味付けに仕上がります。

カレー粉と塩を入れる

DSC09844_R

カレー粉大さじ2と、塩小さじ2を入れます。カレー粉は好みに合わせて量を加減してください。

 

DSC09847_R

粘りが出るようにこねます。

 

DSC09849_R

軽くペースト状になったら、火を止めてください。

だしとあわせる

DSC09851_R

鍋にだしを半分加えます。

 

DSC09852_R

先ほどのペーストを加えて火を付けます。火加減は弱火です。

 

DSC09854_R

まんべんなく混ぜ、先ほどのペーストを出しに溶かし込みます。

鶏肉を入れる

DSC09855_R

火力を中火にして、鶏肉を投入します!
鶏肉を後から入れるのは、火の通り過ぎを防ぎ、柔らかくジューシーな食感が楽しめるようにするためです。(ココ重要!)

 

DSC09856_R

肉の表面に火が通るまで、炒め煮にします。

 

DSC09858_R

肉の表面に火が通ったら、残りのだしを入れ沸騰させます。

10分煮込む

DSC09861_R

沸騰して来たら火力を弱火にしてフタをし、10分ほど煮込みます。

 

DSC09862_R

時々、全体を馴染ませるように具材を混ぜます。

仕上げ

DSC09863_R

10分経ったら、仕上げにガラムマサラを小さじ1(好みに応じて増減)を入れます。

 

DSC09864_R

軽く煮込めば完成です!香りが飛んでしまうのを防ぐため、1分以上は火にかけないようにしましょう。

完成

DSC09868_R

盛り付けて完成です!
今回はサフランライスにしてみました。好みに応じてパセリを少々振りかけると良いでしょう。

下ごしらえも含めて、約1時間10分ほどで完成しました。

いかがでしたか?

だしカレー、スパイスはきいていますが、辛みはそこまでありません。市販のルーでいうと、甘口と中辛の間でしょうか。
ですので、辛いのが苦手な方やお子様でも楽しく食べられると思います。

辛めの方が好みの方は、仕上げの際のガラムマサラを多めに入れると、さらにスパイシーな風味を楽しめるかと思います。

使う材料や調味料も少なく、調理工程もそれほど難しくはないだしカレー。

洋風カレーに飽きた方や、いつもと違った味わいのカレーを食べてみたい、という場合にはピッタリです。

調理時間も1時間ちょっとなので、忙しい時にもぴったりですよ。

お知らせ

すでに上記等で報じられている、NHKによる当サイトへの名誉棄損訴訟については、しかるべく対応をするため手続きを進めております。立花先生、誠にありがとうございます。

今日のピックアップ

ピックアップ記事


 

【GEARBEST】~3/18日の特選クーポン~

商品名 倉庫 クーポンコード クーポン価格(円) 限定回数 終了日 備考
OPPO Realme X2 Pro 8GB RAM 128GB ROM Global Version – Blue HK
MPREALGB123 51519 円 30 3月31日 在庫あり
OPPO Realme 5 Pro 4G Smartphone 6.3 inch FHD+ Android 9.0 Snapdragon 712 AIE Octa Core 4GB RAM 128GB ROM 4 Rear Camera 4035mAh Battery Global Version – Green HK
フラッシュセール 24639 円 100 3月19日 在庫あり
Oneplus 7T 4G Smartphone 6.55 inch Oxygen OS Based Android 10 Snapdragon 855 Plus Octa Core 8GB RAM 256GB ROM 3800mAh Battery International Version HK
GBOP7TG8256 58239 円 200 3月19日
Xiaomi Mi Note 10 Pro 108MP Penta Camera Mobile Phone Global Version Smartphone – Green China
フラッシュセール 55888 円 100 3月19日
Redmi Note 8 Pro 6+64 green HK
GBNOTE8P6 23474 円 100 3月19日
Redmi Note 8 4+128 Black HK
GBNOTE804 19039 円 100 3月19日
Redmi 8 4+64 Black HK
GBREDMI804 14447 円 100 3月19日
10PCS Disposable Face Masks Elastic Earloop Dustproof Anti-bacteria Spit Splash Protection for Health Care – Day Sky Blue 10pcs China
GB-HBZKSYCZ 1007 円 100 3月19日
20pcs Disposable Medical Masks 3 Layers – Light Sky Blue 20pcs China
GB-HBZKZTW 1791 円 100 3月19日
50PCS 3-layer Face Masks Elastic Earloop Dustproof Anti-bacteria Disposable Protection for Health Care – Light Sky Blue China
フラッシュセール 3807 円 100 3月19日
5 Packs of N95 FFP1 PM2.5 Anti-air Pollution With Respirator Head With Dust Mask – White China
フラッシュセール 3359 円 100 3月19日
20 Packs of N95 FFP1 PM2.5 Anti-air Pollution With Respirator Head And Dust Cov – White China
フラッシュセール 12319 円 100 3月19日
20 Packs of N95 PM2.5 Anti-air Pollution Safety Mask Respirator – White China
フラッシュセール 12319 円 100 3月19日
Soft Silicone Protective Safety Goggles Anti Virus Anti-Fog Goggles Windproof Dustproof Glasses Transparent Eye Protection – Transparent China
フラッシュセール 447 円 100 3月19日
Gocomma UV Sterilization Fast Charging Wireless Charger Aromatherapy Diffuser 3 in 1 Multi-Functional Portable Disinfection Box – Blue China
フラッシュセール 3135 円 100 3月19日
Baseus Portable 10W Qi Wireless Charger QC3.0 Fast Charge Pad Compatible with iPhone and Samsung – Black China
GBSJ4630794 1455 円 100 3月19日
C201 Electronic E-ink Screen Thermometer Hygrometer 1pc from Xiaomi youpin China
GB083001 1119 円 100 3月19日
Xiaomi Mijia MJCTD02YL Simple LED Bedside Lamp China
GBGYF050 5151 円 100 3月19日
Xiaomi Mijia LCD Writing Tablet with Pen Digital Drawing Electronic Handwriting Pad Graphics Board China
フラッシュセール 1455 円 100 3月19日

 

過去のクーポン一覧・購入方法はこちら

まとめ

【朗報】ファミチキ100円セール実施中だぞお前ら
1: 47の素敵な(店) (ファミワイW FFd5-a6No) 2020/03/31(火) 12:10:42.41 ID:vRhN0QhHF ファミマに急げ! 以下、反応 3: 47の素敵な(SB-Android) (オッペケ Sr79-VNpb) 2020/03/31(火) 12:20:31.24 ID:Sbs50loFr >>1 スレ立て乙ですw   14: 47の素敵な(茸) (スププ Sdb2-ZWLw) 2020/03/31(火) 12:31:54.32 ID:Pyen7GiGd >>1 ファミマバイトか?   27: 47の素敵な(千葉県) (ワッチョイW 65b0-R8ya) 2020/03/31(火) 13:36:06.33 ID:b7NLC6Oq0 >>1 通常いくらなのる   30: 47の素敵な(家) (ワッチョイW f6d7-WZas) 2020/03/31(火) 13:48:50.66 ID:JY3TvHFS0 >

続きを読む

【画像】今から焼き鳥食いに行くがwwwwwwwww
意識高い系まんさん、炭酸水めっちゃおいしー←これ
【食朗報】腎臓透析患者が食べることができなかったメロン、低カリウム版が開発され食べられるようになるか/島根大
【釣り】いちご狩りでトラブルになったんだがこれ俺が悪いの?

「フード・ヘルスケア」記事をもっと見る

フード・ヘルスケア 人気記事

【ネスカフェ】バリスタiを分解してみた。美味しさの秘密はこのシンプルな機構に有り!
【筋トレ】プロテイン高くて買えない貧乏筋トレーニーです。(反応まとめ)
【フード】クックパッドに「豚ユッケ」や「鶏ユッケ」、生食レシピが投稿され物議を醸す 「自己責任と書いてもダメ」「通報機能つけた方がいい」
【恐怖】「ココア淹れて飲んだらすげープチプチする」 知らないうちに「シバンムシ(死番虫)」が繁殖
【悲報】ペヤングさん、今日も元気にガ行の製品を大量投入【ゴキブリ】
【ネスカフェ】バリスタTAMA→バリスタiへの乗り換え方法は簡単!配達員に渡すだけ
【SULBING(ソルビン)】韓国で大ヒット中のかき氷が日本初上陸 !メニューや練乳動画をチェック!
【コンビニ/スーパー】業務用米不足、おにぎりが値段据え置きで少しだけ小さくなってしまう可能性が浮上(´・ω・`)
【青森】ニラとスイセン間違え、男女5人が食中毒
【動画】吉岡里帆がきつねのコスプレしてるどん兵衛のCM可愛すぎだろ