【ラーメン】青森県「うわっ・・ウチのラーメンしょっぱすぎ」8割のラーメン屋が参考値超え 2割は1日塩分量超え

1: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [FR] 2018/09/14(金) 14:00:41.34 ID:fn59wK0e0 BE:228348493-PLT(16000)

9/11(火) 10:12配信
デーリー東北新聞社

青森県は10日、2017年度に県内の飲食店を対象に初めて行った麺類塩分調査の結果をまとめた。
調査した189品のうち、83・6%の158品でスープ全量の塩分量が、県が採用した参考値
(ラーメン4・5グラム、そば・うどん3・0グラム)を超えた。
県が成人1日当たりの目標値とする8グラムを超過した麺類も2割に上った。
県がん・生活習慣病対策課は「スープは全部飲み切らないようにして」と呼び掛ける。

16年度県民健康・栄養調査によると、成人が1日に摂取する食塩は10・5グラムで
前回調査(10年度)と変わらず、目標値の8グラムを上回っている。

調査は県食生活改善推進員連絡協議会に委託。県内全域の130店舗に呼び掛け、101店舗が協力した。
各店でスープを提供してもらい、重さと塩分濃度を測定。スープ全量に含まれる塩分量を計算した。

スープの塩分濃度で見ると、参考値(1・5%)を上回ったのが34・9%と3分の1程度。
スープの量は参考値(ラーメン300グラム、そば・うどん200グラム)を97・4%が超過した。
同課は「スープの量が多く、結果として塩分を多く摂取している可能性が高い」と分析する。
スープのほか、麺や具材も塩分を含むため、塩分摂取量は総合的に考える必要がある。

実際に麺類を提供する店側の実感はどうか。八戸市の「横濱家系ラーメン家系家八戸店」店主の宮本明さんは、
スープ量について「関東と比べて県内は丼が大きく、“麺を泳がせる”傾向にある」といい、
「ラーメンは不健康というイメージを払拭(ふっしょく)し、塩分が少なくても味がする健康的なラーメンを作っていけたら」と語る。
塩分濃度に気を使っているという「彦まる」(八戸市)店主の大澤光彦さんは「返ってきた丼を見ると、きれいに飲み切っている人が多い。
スープを薄めたいお客さんには調整することもできる」と話した。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180911-00010003-dtohoku-l02

以下、反応

3: 名無しさん@涙目です。(庭) [CA] 2018/09/14(金) 14:01:38.12 ID:EhUgs/+q0
ラーメンとかどこも同じじゃねえの

 

5: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [ニダ] 2018/09/14(金) 14:02:41.44 ID:SlAyhFAp0
塩分気にするならラーメン食べるなよ

 

11: 名無しさん@涙目です。(禿) [ニダ] 2018/09/14(金) 14:04:07.43 ID:GnNJSIlm0
>>5
全くその通り

 

6: 名無しさん@涙目です。(茸) [CN] 2018/09/14(金) 14:02:51.45 ID:zQYKZ9Us0
おやじが記念写真撮って飾るやつ↓

 

7: 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) [NL] 2018/09/14(金) 14:02:53.43 ID:xr/VVEg00
スープは飲み干すもんじゃないから超えた超えた騒いだってな

 

8: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2018/09/14(金) 14:02:58.04 ID:BTf3m6gw0
ラーメンはスープが本体で麺は具なんだけどなぁ

 

17: 名無しさん@涙目です。(庭) [FR] 2018/09/14(金) 14:06:53.13 ID:qeCodkus0
>>8
おめえあの世から書き込んでんだろ

 

9: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/09/14(金) 14:03:00.17 ID:J0SzN4m30
そもそも塩は毒だぞw

 

12: 名無しさん@涙目です。(京都府) [US] 2018/09/14(金) 14:04:14.33 ID:8lSir4Rx0
>>9
そんなんいうなら水だって毒になる量あるぞ

 

13: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [CN] 2018/09/14(金) 14:04:41.89 ID:Xqbnnofs0
>>9
酸素も

 

10: 名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ] 2018/09/14(金) 14:03:51.60 ID:+RvHgnxI0
富山「なめんなよ?」

 

14: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/09/14(金) 14:04:56.65 ID:yzk+i1tM0
WHOの一日の塩分量守ったらフラフラになって倒れかけた事がある
あれは無理だわ
健康になるかもしれんけど死ぬわ

 

19: 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) [NL] 2018/09/14(金) 14:07:21.32 ID:xr/VVEg00
>>14
季節は?活動量は?他の栄養素はちゃんと摂った?

 

74: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [ニダ] 2018/09/14(金) 14:50:53.58 ID:XRtESDDK0
>>14
WHOの目安は5グラムとかだろ?
日本だと夏場は汗だけで5グラム以上流出することも普通にある
気候や生活スタイルはおろか体格さえも無視した馬鹿な基準を守ってたらすぐ死ぬよ

 

91: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [ニダ] 2018/09/14(金) 15:08:53.43 ID:U6T4XYQ50
>>14
白人基準だからあんまかっちり守らないほうがいい

 

15: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [US] 2018/09/14(金) 14:05:34.13 ID:50TDHhUx0
とうほぐは塩味きつくしないと寒さに耐えられなかったから沢庵も梅干しもスゲーしょっぱい

 

16: 名無しさん@涙目です。(青森県) [FR] 2018/09/14(金) 14:05:38.45 ID:rnSfNGV50
まず、基準にしてる塩分4.5g以下のラーメンとかどこにあるんだろう?

 

18: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [QA] 2018/09/14(金) 14:07:00.76 ID:T9Gv0rjZ0
まぁ青森だけやたら高血圧だったんだっけ

 

20: 名無しさん@涙目です。(茸) [BR] 2018/09/14(金) 14:08:07.68 ID:B9IhV4Ac0
脂も一緒に減らさないとぼんやりした間抜けな味になるぞ

 

21: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [CN] 2018/09/14(金) 14:09:30.74 ID:jKOGfrM60
ラーメンだけで言うならこっちのほうが酷いイメージなんだけどな

 

24: 名無しさん@涙目です。(青森県) [FR] 2018/09/14(金) 14:10:10.43 ID:rnSfNGV50
>>21
いや、基準がおかしいだけでそのイメージは間違ってないよ

 

42: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [CN] 2018/09/14(金) 14:17:56.38 ID:jKOGfrM60

>>24
なんか調べてみたら
関東の濃い目のとんこつラーメンより
東北のさっぱり系醤油ラーメンのほうが塩分量高いんかなと思った

http://suzie-news.jp/archives/14256

 

89: 名無しさん@涙目です。(茸) [CN] 2018/09/14(金) 15:04:47.01 ID:F4QfVwbu0
>>42
さっぱり系だと塩味主体で味を作らなければならないからどうしても塩分料が多くなる
うどん等も関西の汁が塩分高くなってしまうのもそのせい

 

22: 名無しさん@涙目です。(家) [ニダ] 2018/09/14(金) 14:09:38.07 ID:9BlDaVT40
ちょっとしょっぱいくらいじゃないと外食の気がしない

 

23: 名無しさん@涙目です。(香港) [US] 2018/09/14(金) 14:09:54.59 ID:2qI7waqQ0
病気の人が塩分摂取量を守らないといけないけど
健康体なら排泄するから関係ないだろ

 

via: 青森県「うわっ・・ウチのラーメンしょっぱすぎ」8割のラーメン屋が参考値超え 2割は1日塩分量超え

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